Empat Teknik Menggoreng Makanan yang Aman Untuk Ginjal Anda

KPCDI – Pengidap gagal ginjal biasanya diperingatkan untuk mengurangi konsumsi makanan dengan olahan yang digoreng. Namun, bagi mereka yang perlu meningkatkan kalori dan berat badan–dengan saran dokter dan takaran yang cukup–masih diperkenankan mengkonsumsi makanan yang digoreng.
Meskipun begitu, mengutip Davita Kidney Care, ada beberapa teknik dan kiat-kiat mengolah makanan dengan cara digoreng yang aman bagi pengidap gagal ginjal yang membutuhkan kalori lebih dan menambah berat badan.
Sauteing
Menumis atau sauteing adalah teknik memasak menggunakan sedikit minyak goreng. Tuangkan satu sampai tiga sendok makan minyak ke atas wajan yang panas. Balik kan makanan beberapa kali untuk memastikan makanan matang. Menumis merupakan cara yang tepat untuk mengolah sejumlah makanan yang “ramah” bagi ginjal, terutama yang rendah potasium seperti selada, bawang putih, jamur-jamuran, udang, ikan atau dada ayam.
Stir Frying
Teknik ini merupakan yang biasa dikenal di makanan-makanan Asia. Makanan akan dengan mudah matang dengan penggunaan sedikit minyak dan dengan teknik menggoyang-goyangkan wajan atau wok.
Teknik ini bisa digunakan untuk memasak daging sapi, ayam, ikan, atau telur untuk asupan protein. Teknik juga baik digunakan untuk mengolah sayur-sayuran karena tak mengubah teksturnya. Untuk bumbu, ada baiknya menggunakan bahan-bahan yang minim mengandung sodium.
Pan Frying
Teknik menggoreng ini merupakan teknik yang paling umum ditemui. Pan frying paling pas dilakukan untuk menggoreng makanan yang membutuhkan waktu lama untuk matang. Gunakan minyak atau lemak untuk melakukan penggorengan. Setelah minyak sudah panas, masukan bahan-bahan makanan. Namun, ingat jangan isi penuh wajan, karena akan menurunkan suhu dan juga membuat panas tidak merata. Untuk daging atau ayam, biarkan digoreng sampai berwarna kecoklatan. Setelah itu baru tiriskan.
Deep-frying
Biasanya dibutuhkan wajan yang lebih dalam dan minyak yang lebih banyak bila ingin menggoreng dengan teknik ini. Namun, perlu kiat-kiat khusus guna bisa menggoreng makanan yang aman bagi ginjal.
Pertama gunakan tepung atau putih telur untuk melapisi makanan yang digoreng. Demi kesehatan ginjal upayakan tidak mencampur adonan dengan garam bersodium tinggi, atau baking powder.
Sejumlah makanan laut seperti ikan atau udang cocok hingga bawang bombay, dan jamur-jamuran bisa digoreng menggunakan teknik ini. Selama penggorengan perhatikan warna makanan. Bila sudah mulai berwarna kecoklatan, angkat lalu tiriskan menggunakan kertas tisu. (Jon)